Bon ! C’est bien sympa d’appeler mamie molette à chaque fois que j’ai besoin d’une recette de flan, mais à la longue elle va me prendre pour un poisson rouge sans mémoire vive !!
Donc, histoire d’en garder trace voici la meilleure recette de flan aux œufs du monde :
Recette du flan de mamie molette
Portions 6 personnes
Ingrédients
Flan
- 1 litre lait entier (trouver un voisin agriculteur pour vous refiler du lait entier, c'est bien meilleur !)
- 6 oeufs (de vos poules de préférence !)
- 200 g sucre roux (bon là, j'ai pas de bon plan...)
Caramel
- 100 g sucre en poudre
- 1/2 citron
- 2 cuil à soupe eau
Instructions
Anticipafion
- Choisissez deux plats, l'un dont vous caraméliserez le fond, et l'autre dans lequel le premier pourra rentrer. Les deux doivent aller au four.
Caramel
- Porter 100 g de sucre, le jus d'un demi citron et 2 cuillères à soupe d'eau à ébullition jusqu'à obtenir un caramel. Verser dans un moule et tapisser le fond du plat le plus petit.
Flan
- Faire bouillir le lait, le parfumer avec de la vanille ou du laurier palme selon le goût. Attention, on ne quitte pas des yeux le lait sur le feu, au risque de refaire son plan de travail façon crème nivéa !
- Battre les oeufs (pas trop fort, les pauvres ils sont gentils...) en omelette avec le sucre et verser le lait dessus.
- Caraméliser votre plat généreusement (parce que c'est comme ça qu'c'est bon !)
- Mettre la préparation dans un plat qui lui-même ira dans un autre plat qu'on remplira en partie d'eau pour cuire le flan au bain marie.
- Enfourner le tout 1h à 150°
- Laisser refroidir le tout et déguster-le (seul, en cachette dans un coin de la buanderie pour que personne ne vous voit !)
